신남알데하이드 제품 설명 CAS#104-55-2

신남알데하이드는 cinnamaldehyde 또는 benzyl acrolein으로도 알려져 있으며, 화학명은 3-phenyl-2-propenal, 분자식은 C₉H₈O, 분자량은 132.16입니다. 상온에서 무색에서 연한 노란색의 유성 액체이며, 강한 굴절성, 강한 계피 향, 달콤하면서도 자극적인 맛을 지닙니다. 융점은 -7.5°C, 끓는점은 253°C(부분 분해), 밀도는 1.049 g/mL(20°C), 굴절률은 1.6195, 인화점은 71°C입니다. 용해성 측면에서 신남알데하이드는 에탄올, 에테르, 클로로포름 및 오일에 쉽게 용해되며, 프로필렌글리콜에는 용해되고, 물(1:700) 및 글리세롤에는 난용성입니다. 신남알데하이드는 수증기와 함께 휘발되며 공기 중에서 쉽게 산화되어 신남산으로 변합니다. 강산성 또는 알칼리성 매질에서는 불안정하여 변색이 쉽게 발생할 수 있습니다. 신남알데하이드는 스리랑카 계피유, 카시아 껍질유, 패출리유, 히아신스유, 장미유와 같은 정유에 자연적으로 존재합니다. 산업적으로 신남알데하이드는 주로 알칼리 조건에서 벤즈알데하이드와 아세트알데하이드의 Claisen-Schmidt 축합 반응을 통해 생산되며, 아황산수소나트륨 부가법을 사용하여 계피유에서 추출할 수도 있습니다. 신남알데하이드는 가장 오래된 향료 화합물 중 하나이며, 독특한 향 특성과 다양한 생물학적 활성으로 인해 향료, 식품, 의약, 생활화학 및 동물 사료를 포함한 여러 분야에서 널리 적용됩니다.

신남알데하이드 제품 용도 CAS#104-55-2

신남알데하이드는 중요한 식용 향료, 생활화학용 향료 및 다기능 첨가제로, 여러 산업에서 널리 사용됩니다.

식품 산업에서 신남알데하이드는 우리나라 GB 2760 표준에 따라 허용된 식용 향료이며, 계피, 카시아 껍질 및 콜라 계열 향료를 조합하는 핵심 원료입니다. 껌, 아이스크림, 캔디, 음료, 베이커리 제품(빵, 케이크, 페이스트리), 즉석면, 빈랑 및 기타 식품의 향미 부여와 조미에 널리 사용됩니다. 신남알데하이드는 과일 보존제로도 사용할 수 있으며, 필요에 따라 적정량을 사용하고 잔류 수준은 ≤0.3 mg/kg입니다. 동시에 신남알데하이드는 식품 항진균제로 작용하여 미생물의 성장을 강력하게 억제합니다.

생활화학 산업에서 신남알데하이드는 향수, 비누, 치약, 구강청결제 및 기타 제품의 향 부여에 널리 사용됩니다. 치자, 재스민, 은방울꽃, 장미 및 기타 향료를 조합하는 데 사용할 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 껌에 사용된 신남알데하이드는 구강 내에서 항균 및 탈취 효과를 모두 제공할 수 있습니다.