제품 응용 분야: 젖산칼슘 CAS#814-80-2

백색 결정성 염; 젖산 + CaCO₃/Ca(OH)₂로부터 합성됨

식품 용도: 베이킹파우더 성분; 숙성 치즈에 자연적으로 존재함(숙성 중 결정 형성)

의약품 용도: 제산제 및 칼슘 보충제; pH와 무관하게 흡수되며 음식의 영향을 받지 않음

구강 관리: 무설탕 제품에서 충치를 예방함; 자일리톨 껌에서 법랑질 재광화를 강화함

신선 농산물: 절단 과일의 단단함을 유지하고 유통기한을 연장함; 염화칼슘의 쓴 뒷맛을 방지함

제품 응용 분야: 젖산칼슘 CAS#814-80-2

젖산의 칼슘염; 수용성

용해도: 물 100 g당 3.4 g(20 °C); 온수에서 훨씬 더 높음

수화물: 일수화물, 삼수화물, 오수화물; 후자 두 가지: 9 g/100 mL(25 °C), Ca 함량 약 14%

식품 용도:

통조림 농산물 안정화: 펙틴을 칼슘 펙테이트로 전환하여 열처리 중 무너짐을 방지함

엔젤 푸드 케이크, 휘핑 토핑, 머랭에서 단백질 신장성을 향상시킴; 거품 부피를 증가시킴

칼슘 강화(영아용 조제분유); 건조 분유 기능성을 최적화함